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Légende :
épicé
produits laitiers
gluten
végétalien
végétarien
fruits de mer
noix
porc
soya
maïs
sésame
Menu Expérience Caifan
Menu expérience en 4 services alliant tradition et créativité.
Des recettes raffinées mettant en avant les meilleurs ingrédients de saison, tout en honorant l’héritage culinaire mexicain.
Par Chef Eduardo Acosta
Menu Expérience :
4 services pour 65$
Accord de vins : 40$
MENU À LA CARTE
ENTRÉES
TORITO DE CHORIZO
Jalapeño farci d'une bechamel au chorizo Caifan, enrobé de bacon, pané à la bière et frit, guacamole, salsa macha, crème
15
BARRIGA CONFITADA
Flanc de porc cuit sous vide 24 h dans une marinade de piments secs, guacamole, coriandre, escabeche et radis
17
TOSTADAS DE HONGOS
Salsa, purée d'haricots noirs frits, hongos sautés, laitue, coriandre, escabeche, salsa macha, crème
14
TACOS (2) 12.95 – (4) 23.95
TACOS AL PASTOR (seulement de jeudi à samedi)
Porc al pastor, oignons, coriandre, ananas
TACOS DE RES
Boeuf en chile, oignons, coriandre, salsa macha, radis
TACOS COCHINITA
Porc cochinita pibil, escabeche
TACOS ZUCCHINI
Zucchini, salade chayo, ala de mosca, salsa macha, coriandre, radis, laitue, crème
TACOS ARACHERA
Arachera, salsa macha, escabeche, radis, coriandre
LES À-CÔTÉS ET EXTRAS
SALSAS PICANTES
Salsa verde - Salsa verde asada - Habanero - Salsa Roja Arbol - Chile Colorado - Ghost pepper ancho
2.50
DÉGUSTATION DE SALSAS PICANTES
Nos sauces sont artisanales et sujets à des changements selon la disponnibilité des produits importés et les saisons.
8
TORTILLAS DE MAÏS (5)
4
DESSERTS
JERICALLA
Dessert au lait et aux oeufs de style natilla, texture très légère aux arômes de vanille, de cannelle et de clous de girofle
9
EL TROPICAL
Taco sucré, gel d'ananas, crème d'amande aromatisée à la lime, crémeux à la goyave et ganache montée à la lime
12
EL LOKITO
Chocolat blanc en forme de ‘’elote’’, crème au maïs, ganache à la citrouille, tajin
14
OPTIONS ENFANTS
Quesadilla de queso con frijoles y crema
15
Taquitos de res (2)
11
Quesadillas baby