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Légende :
épicé
produits laitiers
gluten
végétalien
végétarien
fruits de mer
noix
porc
soya
maïs
POUR DÉBUTER
TORITO DE CHORIZO
Jalapeño farci d'une bechamel au chorizo Caifan, enrobé de bacon, pané à la bière et frit, guacamole, salsa macha, crème
15
TORITO VEGANO
Jalapeño farci de tofu mariné dans une sauce originaire de Toluca (tomatillo, épinards, piment poblano, et noix) pané à la bière et frit
13
BARRIGA CONFITADA
Flanc de porc cuit sous vide 24 h dans une marinade de piments secs, guacamole, coriandre, escabeche et radis
17
TOSTADAS DE HONGOS
Salsa, purée d'haricots noirs frits, hongos sautés, laitue, coriandre, escabeche, salsa macha, crème
14
EMPANADAS DE CAMARÓN
Crevettes, salade de chou rouge et carottes, coriandre, salsa habanero en accompagnement
15
TOSTADAS DE PULPO
Pieuvre dans une adobo de chile pasilla, laitue, oignon, sauce au
persil et coriandre, pico de gallo
persil et coriandre, pico de gallo
21
CAMARONES A LA DIABLA
Crevettes (3) beignées dans une sauce à la Diabla, ail frit, jus de lime, purée d'haricots noirs frits.
18
ALAMBRE DE PULPO
Tentacule de pieuvre servi avec un sauté de poivrons, oignons et champignons, adobo de pasilla chili, sauce de coriandre et persil
21
TOSTADAS DE AGUACHILE DE SALMÓN
Saumon, suprême d’orange, salsa tatemada (tomatillo), purée d'haricots noirs frits, oignons, coriandre, salsa macha, laitue, guacamole, concombre
15
À PARTAGER
COSTRAS DE QUESO
COSTRA DE RES
Boeuf, mélange de fromages, purée d'haricots noirs frits, escabeche, sauce tomate, salsa macha crème et radis
21
COSTRA COCHINITA
Porc cochinita pibil, mélange de fromages, purée d'haricots noirs frits, escabeche, piment habanero, sauce tomate, salsa macha, crème
19
Spécialités
Servies avec tortillas de maïs
POLLO EN SALSA
Poulet, ragoût de champignons, bouillon Caifan, salsa de tomatillo et tequila
24
POZOLE DE MARISCOS
Bisque de crevettes et crustacés parfumé aux piments, maïs géant, calamar, saumon, crevettes, palourdes et moules, laitue, radis, oignon, jalapeño et coriandre
32
TACOS (2) 12.95 – (4) 23.95
ARRACHERA
Arrachera, salsa macha, escabeche, radis, coriandre
RES
Boeuf en chile, oignons, coriandre, salsa macha, radis
ZUCCHINI
Zucchini, salade chayo, ala de mosca, salsa macha, coriandre, radis, laitue, crème
CHORIZO VERDE
Chorizo verde, oignons, radis, salsa macha, coriandre
TACOCHON
Bacon, chorizo, flanc de porc, salade chayo
CHORIZO VEGANO
Chorizo végane, oignons, radis, coriandre, salsa macha
AL PASTOR
Porc al pastor, oignons, coriandre, ananas
COCHINITA
Porc cochinita pibil, escabeche
GOBERNADOR
Ragoût de crevettes. rajas et oignons caramelisés servi avec coriandre, salsa macha, crème
+2$/2 tacos
+3$/4 tacos
ROSARITO
Morue, mix salade chayo, laitue, mayo jalapeño, coriandre, crème
+2$/2 tacos
+3$/4 tacos
QUESADILLAS
fait avec des tortillas de blé entier
GOBERNADOR
Ragoût Gobernador (rajas et crevettes), Monterey Jack, escabeche, coriandre, salsa macha
25
LA GRINGA
Carne al pastor, Monterey Jack, ananas, escabeche, coriandre
22
RAJAS
Ragoût rajas, Monterey Jack, purée d'haricots noirs frits, maïs, escabeche, coriandre,salsa macha
19
EXPÉRIENCES
COSTILLAS CAIFAN
Cótes de boeuf cuit sous-vide 24 h dans une sauce d´arachides et tequila, esquites Caifan, pureé et croustil-lants de patates douces, zucchini asado.
PM
LES À-CÔTÉS ET EXTRAS
SALSAS PICANTES
Salsa verde - Salsa verde asada - Habanero - Salsa Roja Arbol - Chile Colorado - Ghost pepper ancho
2.50
DÉGUSTATION DE SALSAS PICANTES
Nos sauces sont artisanales et sujets à des changements selon la disponnibilité des produits importés et les saisons.
8
TORTILLAS DE MAÏS (5)
4
DESSERTS
JERICALLA
Dessert au lait et aux oeufs de style natilla, texture très légère aux odeurs de vanille, de cannelle et de clous de girofle
9
EL TROPICAL
Taco sucré, gel d'ananas, crème d'amande aromatisée à la lime, crémeux à la goyave et ganache montée à la lime
12
EL LOKITO
Chocolat blanc en forme de ‘’elote’’, crème au maïs, ganache à la citrouille, tajin
14
OPTIONS ENFANTS
Quesadilla de queso con frijoles y crema
15
Taquitos de res (2)
11
Quesadillas baby